Quando gli opposti si attraggono, succede la magia.
Questa è una di quelle ricette che non chiedono attenzione — la pretendono.
Il profondo umami del salmone affumicato, marinato, e glassato con Whisky e Soia, la terrosità rassicurante delle lenticchie e della barbabietola, e la croccantezza inaspettata del caramello al sesamo creano un piatto sorprendente che... funziona. E basta.
Nessuna decorazione complicata, nessuna mise en place esagerata. Solo sapori audaci, contrasti intelligenti e ingredienti che si raccontano da soli.
Ingredienti:
(per 4 persone)
- 200 g di salmone affumicato Smokin’ Brothers Whisky & Soia
- 250 g di lenticchie beluga
- 1 scalogno
- 150 g di pomodorini ciliegia
- 1 foglia di alloro
- 750 ml di brodo vegetale
- 4 barbabietole cotte
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai di semi di sesamo
Procedimento
1. Iniziamo con le lenticchie.
Trita finemente lo scalogno e fallo rosolare in padella con un filo d’olio extravergine fino a doratura.
Aggiungi le lenticchie e mescola per un paio di minuti per farle insaporire.
Unisci i pomodorini tagliati, la foglia di alloro e copri con il brodo vegetale.
Lascia sobbollire a fuoco dolce finché le lenticchie saranno cotte e il liquido assorbito quasi del tutto.
2. Prepariamo il caramello al sesamo
In un pentolino, fai sciogliere lo zucchero a fuoco medio finché diventa color ambra chiaro.
Aggiungi i semi di sesamo e continua la cottura finché il caramello assume un bel tono dorato intenso.
Versalo subito su un foglio di carta da forno in uno strato sottile. Lascialo raffreddare completamente e spezzalo in frammenti decorativi. Fidati: è il dettaglio che farà la differenza.
(Se volete, c'è anche la versione con il miele, più compatta.)
3. Componiamo il piatto
Distribuisci un’abbondante cucchiaiata di lenticchie calde su ogni piatto.
Aggiungi le fette di salmone affumicato Whisky & Soia — la vera star del piatto.
Completa con la barbabietola a cubetti e termina con i frammenti di caramello al sesamo per un contrasto dolce e croccante.
Il risultato? Un piatto ricco, terroso, affumicato e sorprendentemente dolce, tutto insieme.
Perfetto per una cena elegante, un invito speciale, o semplicemente per quando vuoi concederti qualcosa di unico.
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