Elegante, saporita e con un tocco di dolcezza: questa è la colazione che gioca il ruolo di protagonista.
Il tamagoyaki, la tradizionale omelette arrotolata giapponese, è un caposaldo della colazione in Giappone. La sua consistenza delicata e l’equilibrio tra dolce e salato la rendono un piccolo capolavoro: all’apparenza umile, ma ricco di sfumature.
Oggi vogliamo darle un tocco audace: fettine del nostro salmone affumicato Whisky&Soia, ricco di umami e leggermente dolce, accompagnato da una glassa agrumata alla soia e germogli di shiso fresco.
Il risultato? Un piatto raffinato nel look, complesso nel gusto, ma semplicissimo da preparare.
Ingredienti (per 2 persone):
-
4 uova
-
1 cucchiaio di mirin
-
2 cucchiaini di salsa di soia (1 per l’omelette, 1 per la glassa)
-
2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
-
1 cucchiaio di zucchero a velo
-
1 cucchiaio di succo di limone
-
Germogli di shiso, per guarnire
Procedimento:
Per l’omelette:
1. Rompi le uova in una ciotola e mescolarle con il mirin e 1 cucchiaino di salsa di soia, fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso.
2. Scalda l’olio in una padella antiaderente. Quando è ben calda, versa il composto di uova.
3. Appena comincia a rapprendersi, aiutati con una spatola piatta o un mestolo per arrotolare l’omelette su se stessa, fino a ottenere un rotolo dorato.
4. Trasferiscila su un tagliere, tagliala a fette spesse e adagia su ogni fetta una fettina sottile di salmone affumicato.
5. Guarnisci con i germogli di shiso per aggiungere freschezza e colore.
Per la glassa:
1. Mescola in una ciotolina 1 cucchiaino di salsa di soia, lo zucchero a velo e il succo di limone, fino a ottenere una salsa setosa e ben amalgamata.
Questo è il tipo di piatto che si fa notare a un brunch, o che trasforma una colazione in qualcosa di speciale.
Abbinalo a riso al vapore, zuppa di miso, oppure gustalo da solo con le bacchette… e una buona compagnia.
Scopri tutta la gamma Smokin’ Brothers qui.