I cannelloni al salmone affumicato e ricotta sono una variante raffinata e invernale di uno dei grandi classici della cucina italiana. Tradizionalmente farciti con spinaci e ricotta o con ragù, i cannelloni vengono qui reinterpretati con una fonte proteica di alta qualità: il salmone affumicato Smokin’ Brothers.
Il nostro salmone affumicato artigianale, lavorato a mano e dal gusto delicato, si unisce a una ricotta cremosa e a una besciamella vellutata, creando un piatto ricco, avvolgente e perfetto per le stagioni più fredde.
Sebbene i cannelloni già pronti in tubo siano più facili da trovare e più pratici, la versione che vi proponiamo oggi prevede l’utilizzo di sfoglie di pasta fresca tipo lasagna, arrotolate attorno al ripieno. Come da tradizione, la ricetta si completa con una classica salsa besciamella, preparata con burro, farina e latte caldo, che richiede attenzione ma ripaga con una cremosità perfetta.
Di seguito trovi la ricetta passo passo dei cannelloni al salmone affumicato, con il tocco Smokin’ Brothers.
Ingredienti (per 4 persone)
Ingredienti per i cannelloni
- 5–6 sfoglie di pasta fresca
- 200 g di ventresca di salmone affumicato
- 2 uova
- 120 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe
- Burro q.b.
Ingredienti per la besciamella
- 60 g di burro
- 60 g di farina
- 600 ml di latte
- Sale
- Noce moscata
Come preparare i cannelloni al salmone affumicato
- Per la besciamella, fai sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un composto liscio. Versa il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi, fino a quando la salsa si addensa. Regola di sale e completa con una grattugiata di noce moscata. Metti da parte.
- In una ciotola prepara il ripieno dei cannelloni mescolando la ricotta con il salmone affumicato tagliato a dadini. Aggiungi le uova, parte del Parmigiano grattugiato, sale e pepe. Amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.
- Disponi le sfoglie di pasta sul piano di lavoro, distribuisci il ripieno lungo un lato e arrotola delicatamente la pasta.
- Stendi uno strato sottile di besciamella sul fondo di una pirofila, sistema i cannelloni con la chiusura verso il basso e ricoprili con la besciamella restante.
- Completa con Parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente gratinata. Prima di servire, se vuoi, aggiungi prezzemolo fresco tritato.
Consigli di servizio
Tradizionalmente serviti come primo piatto, questi cannelloni al salmone affumicato possono diventare anche un piatto unico ricco e conviviale, ideale per pranzi della domenica o cene invernali.
Per preparare questa ricetta, puoi trovare qui il nostro salmone e la nostra trota affumicati premium e sostenibili.