Quando fuori fa freddo ma non vuoi rinunciare a qualcosa di elegante, entra in scena lei: una vellutata setosa di patate e finocchio, finita al piatto con coda di salmone affumicato e nocciole tostate.
È decisamente quello che si può definire come comfort food che oltre ad essere saporito, fa anche bene alla salute, grazie alle proprietà del finocchio e ai benefici del salmone affumicato.
Ecco cosa vi serve per questa ricetta:
Ingredienti (x4)
- 200 g salmone affumicato Smokin’ Brothers (coda)
- 2 finocchi
- 2 patate
- 2 cipolle
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1600 ml brodo vegetale
- 1 manciata nocciole tostate
- erba cipollina
- sale, pepe
Procedimento
- Inizia con le verdure: Monda i finocchi e tagliali a spicchi; pela le patate e riducile a cubetti; affetta le cipolle.
- In casseruola scalda l’olio e aggiungi finocchi, patate e cipolle. Rosola 3–4 minuti. Sala e pepa.
- Copri con il brodo vegetale, metti il coperchio e lascia sobbollire 25–30 minuti, mescolando ogni tanto, finché tutto è morbido.
- Una volta pronto, passa con il frullatore fino a ottenere una vellutata liscia e setosa; assaggia e regola di sale e pepe.
- Versa nelle fondine e completa con fette di coda di salmone affumicato, nocciole tostate e grossolanamente tritate, erba cipollina e un filo d’olio. Pepe a piacere e servi subito.
Un primo piatto che coccola senza annoiare: morbido, aromatico e con il giusto crunch.
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Ricetta e food styling: Kerstin Hartwig