Per un piatto estivo fresco e facile da preparare, questa pasta fredda con asparagi, piselli, limone e salmone affumicato è la scelta perfetta. Unisce sapori vivaci, ingredienti semplici e un mix di consistenze che la rende leggera ma comunque appagante.
La dolcezza dei piselli, la freschezza del limone e il gusto delicato del salmone affumicato si sposano benissimo con gli asparagi e con le orecchiette. Il risultato è un primo piatto ottimo sia appena tiepido sia freddo, ideale per le giornate più calde o per una cena facile all'aperto.
C'è un motivo se il limone funziona cosí bene con il pesce: la sua nota fresca e agrumata aiuta a bilanciare la parte piu' ricca e a valorizzare il sapore delicato del mare senza coprirlo. È importante menzionare che questo è un abbinamento non solo ottimo, ma anche funzionale per la nostra salute.
Vediamo come prepararla!
Ingredienti
- 300 g di orecchiette
- 200 g di salmone affumicato Smokin' Brothers (coda)
- 250 g di asparagi
- 150 g di piselli
- 80 g di baby spinach
- Scorza di 1 limone
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 20 g di burro
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Pinoli, facoltativi
Procedimento
- Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata.
- Verso fine cottura, aggiungi nella stessa pentola gli asparagi tagliati a pezzetti e i piselli.
- Nel frattempo, grattugia la scorza di limone, spremi il succo e taglia il salmone affumicato a pezzetti. Tieni da parte qualche fetta per la decorazione finale.
- Scola la pasta e condiscila con l'olio extravergine d'oliva e una noce di burro. Mescola bene, poi aggiungi il baby spinach, il salmone affumicato a cubetti e il succo di limone.
- Completa con la scorza di limone, una macinata di pepe nero e, se vuoi, qualche pinolo per dare una nota croccante.
Questa pasta e' ottima servita tiepida, ma da' il meglio di se' anche fredda, ed e' proprio per questo che e' perfetta per l'estate.
Un piccolo consiglio
Se decidi di servirla fredda, lasciala intiepidire leggermente prima di aggiungere il salmone, cosi' la sua consistenza resterà morbida e delicata. Un po' di scorza di limone in più appena prima di servire dara' al piatto una nota ancora più fresca.
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