Lo strudel non è solo mele e cannella. Nato in Austria e reinterpretato in mezza Europa, qui lo portiamo in una nuova direzione: pasta fillo croccante, scalogni dolci, formaggio cremoso e del salmone affumicato avanzato in frigo.
È una ricetta nata dall’idea che l’eleganza non ha bisogno di eccessi — e perfettamente adatta per quando abbiamo degli avanzi in frigo. Anche la cucina zero sprechi può comunque essere un piccolo lusso.
Servilo caldo. Taglialo con orgoglio. E sì, fai pure il bis.
Ingredienti (per 1 strudel / 4 porzioni):
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100 g di salmone affumicato Smokin’ Brothers
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6 scalogni
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4 porri
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100 ml di sidro secco
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100 g di formaggio spalmabile
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4 fogli di pasta fillo
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Olio extravergine d’oliva
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Succo di limone e prezzemolo fresco q.b.
Procedimento
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Affetta gli scalogni e mettili in padella con un filo d’olio. Quando diventano morbidi e dorati, sfuma con il sidro e lascia ridurre.
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Aggiungi i porri tagliati a rondelle e cuoci finché non diventano teneri.
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Unisci il formaggio spalmabile e mescola fino a ottenere una crema.
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Aggiungi i ritagli di salmone affumicato e amalgama bene. Lascia intiepidire.
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Su una superficie piana, stendi i 4 fogli di pasta fillo, spennellando ogni foglio con un po’ d’olio prima di sovrapporre il successivo.
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Distribuisci il ripieno lungo uno dei bordi, arrotola per formare uno strudel e chiudi bene i lati.
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Cuoci in forno statico a 200°C (o ventilato a 180°C) per 25–30 minuti, finché lo strudel è ben dorato e croccante.
Servi caldo, con una spruzzata di limone e un po’ di prezzemolo fresco.
Ordina qui il nostro salmone affumicato.
Perfetto per ricette, pâté, strudel e tutto ciò che chiede carattere — senza compromessi.