Per chi ama le colazioni salate, questa e' una ricetta che funziona benissimo perchè mette insieme pochi elementi fatti bene. Il tuorlo cotto lentamente nell'olio diventa cremoso e corposo, perfetto da spalmare sul pane tostato, mentre la trota affumicata aggiunge sapidità e carattere senza coprire il resto.
Il bello di questa preparazione sta tutto nell'equilibrio: pane croccante, consistenza morbida del tuorlo e intensità gentile del pesce affumicato. Una combinazione essenziale ma tutt'altro che banale, ideale per una colazione lenta o per un brunch curato con pochissimi ingredienti.
La tecnica del confit, nata storicamente come metodo di conservazione e poi diventata anche una lavorazione gastronomica, è interessante proprio perchè trasforma consistenze e sapori attraverso una cottura dolce e controllata.
Ma ora procediamo!
Ingredienti
- 100 g di trota affumicata Smokin' Brothers
- 4 tuorli d'uovo
- Olio d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Timo q.b.
- Baguette tostata
Procedimento
- Prendi due ciotoline e rompi all'interno i tuorli. Versa l'olio d'oliva fino a coprirli completamente, poi aggiungi sale e timo.
- Cuoci in forno ventilato a 60 gradi per circa 30-40 minuti. I tuorli dovranno raggiungere una consistenza cremosa, abbastanza soda da poter essere raccolta con un cucchiaio e spalmata facilmente.
- Nel frattempo, taglia la baguette a fettine e tostala fino a renderla ben dorata e croccante.
- Quando i tuorli sono pronti, estraili delicatamente dal forno. Con un cucchiaio, preleva un tuorlo e spalmalo sul pane tostato. Completa ogni fetta con due fette di trota affumicata.
Servi subito e goditi una colazione lenta, ricca e bilanciata.
Un piccolo consiglio
Per rifinire il piatto puoi aggiungere qualche fogliolina di timo fresco o dei fiori edibili. Se vuoi dare un tocco piu' fresco, anche una punta di scorza di limone grattugiata puo' accompagnare bene la trota affumicata.
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