Carpaccio di zucchine con burrata e salmone affumicato

Un piatto estivo senza cottura, elegante da vedere, fresco da gustare, semplicissimo da preparare.

Il carpaccio nasce a Venezia negli anni ’50, un piatto essenziale, a base di carne cruda tagliata finemente e servita con eleganza. Da allora, ha fatto il giro del mondo, abbandonando i suoi confini “carnivori” per esplorare nuove interpretazioni.

Qui puoi leggere la sua storia affascinante.

Oggi ti proponiamo una versione tutta estiva e vegetale: fettine sottilissime di zucchine, burrata cremosa al centro e, ovviamente, il nostro salmone affumicato Smokin’ Brothers a completare il piatto con carattere.

Questo carpaccio è leggero ma appagante: una celebrazione di consistenze e sapori, che sa proprio di estate.

Servilo come antipasto, come contorno raffinato o anche come piatto unico, se hai voglia di qualcosa di semplice ma chic.

 


Ingredienti (per 2 persone):

 

Procedimento:

  1. Con l’aiuto di un pelapatate, taglia le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza. Devono risultare delicate, quasi trasparenti.

  2. Trita finemente il basilico.

  3. In una ciotola, unisci le zucchine, il basilico tritato, un bel giro d’olio, sale e pepe. Massaggia tutto con le mani: le zucchine si insaporiranno e si ammorbidiranno leggermente.

  4. Lascia riposare qualche minuto. Intanto prepara i capperi: scalda un filo d’olio in padella, aggiungi i capperi e friggi finché non diventano croccanti. Scolali su carta assorbente.

  5. Impiatta: disponi le zucchine su un piatto largo, adagia sopra qualche fetta sottile di salmone affumicato, posiziona la burrata al centro e completa con i capperi croccanti e un ultimo filo d’olio.

Servilo con pane rustico o un bicchiere di bianco ben freddo, e trasforma la tua cucina in una piccola fuga mediterranea.

 

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