Il French toast non deve essere per forza dolce. In questa versione diventa salato, morbido, leggermente sapido e super cremoso grazie al miso bianco, alle uova, al latte e alla crème fraîche.
Il bello del French toast è proprio la sua semplicità: bastano poche fette di pane e un composto cremoso in cui lasciarle ammorbidire prima della cottura. Di solito lo immaginiamo con zucchero, sciroppo d’acero o frutta, ma la versione salata è altrettanto interessante e si presta benissimo ad abbinamenti più ricchi e saporiti.
In questo caso il miso prende il posto della parte dolce e dà al pane una nota più profonda, quasi umami, senza coprire gli altri ingredienti. Una volta cotto in padella con burro e olio, il pane diventa dorato e leggermente croccante fuori, ma resta morbido e cremoso all’interno.
Il risultato è una fetta di pane dorata fuori e soffice dentro, da completare ovviamente con la nostra trota affumicata, crescione fresco, lime e pepe. Una ricetta perfetta per un brunch un po’ diverso dal solito.
Ingredienti per 2 French toast:
- 100g trota affumicata
- 2 fette di pane (quello che preferite)
- 25g miso bianco
- 2 uova grandi
- 40g crème fraîche
- 60ml latte intero
- 1 sacchetto di crescione
- 20g burro
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- lime
- pepe nero
Procedimento
1. Per prima cosa, trita circa 20 g di crescione e mettilo in una ciotola.
2. Aggiungi le uova, il miso bianco, la crème fraîche e il latte. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
3. Metti le fette di pane in un piatto largo e versaci sopra il composto. Lasciale in ammollo per un paio di minuti, poi girale delicatamente e fai assorbire anche l’altro lato.
4. Scalda in padella l’olio di semi di girasole con il burro. Quando il burro si è sciolto, aggiungi una fetta di pane alla volta.
5. Cuoci il pane finché diventa bello dorato su entrambi i lati. Deve risultare croccante fuori, ma ancora morbido all’interno.
6. A questo punto, sistema il French toast nel piatto e aggiungi sopra delle generose fette di trota affumicata.
7. Completa con un po’ di crescione fresco, una spruzzata di lime e una macinata di pepe nero.
Ed eccolo pronto: un French toast salato, cremoso e pieno di gusto, con la freschezza del crescione e del lime a bilanciare la parte affumicata della trota.
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