Il salmone affumicato è una delizia apprezzata a livello globale per la sua texture delicata, il sapore avvolgente e la sua versatilità in cucina.
Tuttavia, a causa di una domanda globale in continuo aumento, l'industria della pesca del salmone selvatico ha portato a un drastico calo della popolazione di salmone atlantico.
Questa diminuzione della popolazione di salmone selvatico sta avvenendo a un ritmo insostenibile, tanto che alcuni esperti ritengono che siamo ormai di fronte a una vera e propria crisi.
Il salmone allevato può rappresentare una valida alternativa al salmone selvatico in pericolo, ma non tutte le aziende che producono salmone sono uguali. E non tutti i salmone affumicato sul mercato sono realmente una scelta sostenibile.
Smokin’ Brothers è felice di condividere con voi gli 8 principali indicatori che vi aiuteranno a capire se il salmone affumicato che acquistate e consumate proviene da una fonte sostenibile.
Perché, come si suol dire, la conoscenza è potere.
8 principali indicatori di salmone affumicato sostenibile, secondo Smokin' Brothers:
1. Non fidarti ciecamente dell'etichetta sulla confezione. Documentari come ‘Seaspiracy’ mettono in luce come le grandi industrie creano e controllano le certificazioni dietro cui si nascondono. Per davvero capire quanto sia sostenibile il salmone affumicato che acquisti, il fattore più importante è conoscere i produttori dietro al salmone stesso.
2. La trasparenza della catena di approvvigionamento è essenziale. Le scelte logistiche di una fattoria parlano molto su come l'intera azienda si comporta. Una catena di approvvigionamento chiara e verificabile è cruciale per garantire sostenibilità.
3. Focalizzati su allevamenti ittici che adottano pratiche sostenibili, mirate a ridurre l’impatto sull'ambiente e a preservare la salute dei pesci. Queste pratiche si concentrano su tecniche che rispettano gli ecosistemi e garantiscono la qualità del prodotto.
4. Il salmone affumicato che acquisti non dovrebbe mai essere geneticamente modificato, trattato con medicinali, contenere additivi o essere manipolato con coloranti artificiali. Fai attenzione se vedi uno di questi ingredienti su etichette o sui siti web degli allevamenti di salmone.
5. Un'alternativa naturale e sostenibile all’uso di medicine per i pesci è il "trattamento con acqua dolce", ispirato dalla natura. Quando i salmoni selvatici si ammalano, nuotano verso acque dolci per guarire. Il nostro fornitore Wester Ross adotta questa pratica, evitando di somministrare medicinali ai pesci, rappresentando un esempio concreto di sostenibilità.
6. Acquistando da allevamenti locali, contribuisci a ridurre i costi di trasporto, sia economici che ambientali. Evita il salmone importato da lontano, come quello proveniente da Alaska, Sud America o Nuova Zelanda, e favorisci i produttori locali per ridurre l’impatto del trasporto.
7. Una buona acquacoltura è in grado di produrre una maggiore quantità di proteine di alta qualità con un minore consumo di mangime. Il rapporto ottimale tra mangime e proteine è un indicatore fondamentale di sostenibilità.
8. Scegliendo salmone proveniente da acquacoltura responsabile, aiuti a ridurre la domanda di salmone selvatico, favorendo il ripristino delle popolazioni selvatiche e sostenendo un ecosistema equilibrato.
Conclusioni:
La maggior parte delle opzioni di salmone affumicato disponibili per i consumatori proviene da allevamenti intensivi, che vantano certificazioni ed etichette che non garantiscono pratiche agricole veramente sostenibili, né catene di approvvigionamento trasparenti.
Il potere, però, è nelle mani del consumatore. Scegliendo consapevolmente i propri acquisti e indirizzando il denaro verso prodotti provenienti da pratiche oneste, trasparenti e sostenibili, si sostengono le aziende virtuose del settore e si sfidano quelle che non pongono al centro né la salute del pianeta, né il benessere del pesce e dei consumatori.
Smokin’ Brothers è orgogliosa di essere dalla parte giusta della sostenibilità.
I nostri salmoni provengono da fonti sostenibili, sono sfilettati con maestria dai nostri Smokin' Masters e consegnati freschi ai nostri clienti in imballaggi eco-friendly.
Non facciamo compromessi su due aspetti fondamentali: sostenibilità e qualità del prodotto.
Puoi scoprire di più su Smokin' Brothers qui, e acquistare i nostri prodotti di salmone affumicato qui.
Insieme possiamo contribuire a cambiare l'industria del salmone affumicato, un acquisto alla volta.