Il salmone affumicato è delizioso, soprattutto quando proviene dai migliori fornitori ed è preparato con metodi artigianali come i nostri. Ma non è solo il gusto a renderlo speciale: il salmone affumicato è ricco di benefici per la salute e si inserisce perfettamente in un’alimentazione equilibrata.
Il salmone è un pesce grasso, naturalmente ricco di proteine di alta qualità e con un profilo calorico relativamente contenuto. In passato abbiamo già approfondito come il salmone affumicato possa rientrare in una dieta ad alto contenuto proteico, in particolare per la colazione.
Anche se è difficile dimostrare in modo definitivo le affermazioni sulla salute, e non ci vogliamo sostituire a professionisti medici, le ricerche suggeriscono numerosi benefici legati al consumo di salmone. Vediamo quindi più da vicino i nutrienti specifici che stanno dietro ai benefici del salmone affumicato.
Acidi grassi Omega-3
Essendo un pesce grasso, il salmone è una delle migliori fonti naturali di acidi grassi omega-3. Questi grassi polinsaturi non vengono prodotti dall’organismo, quindi dobbiamo assumerli attraverso l’alimentazione. Il salmone contiene omega-3 a catena lunga particolari, chiamati acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA), considerati le forme più benefiche per la salute.
Perché gli omega-3 sono utili:
- Salute del cuore: gli omega-3 (EPA e DHA) aiutano a ridurre i trigliceridi diminuendo la produzione di grassi nel fegato e favorendo livelli di colesterolo più sani. Inoltre contribuiscono a mantenere regolare il ritmo cardiaco, a ridurre l’infiammazione nei vasi sanguigni e ad abbassare leggermente la pressione: tutti aspetti che sostengono la salute cardiovascolare nel lungo periodo.
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Pelle, articolazioni e ormoni: gli omega-3 aiutano a mantenere le cellule della pelle forti e idratate, sostenendo la barriera naturale cutanea. Il loro effetto antinfiammatorio può alleviare la rigidità articolare e contribuiscono anche alla produzione di composti simili agli ormoni che regolano l’infiammazione e altri processi chiave.
- Sviluppo di cervello e vista: il DHA è un componente fondamentale del cervello e della retina. Supporta la trasmissione dei segnali nervosi e lo sviluppo visivo, motivo per cui l’assunzione di omega-3 è particolarmente importante durante gravidanza, allattamento e nella prima infanzia.
- Potenziale prevenzione di alcune patologie: gli omega-3 sono oggetto di studi per il loro ruolo nella riduzione dell’infiammazione e nella protezione delle cellule, fattori che potrebbero contribuire a diminuire il rischio di condizioni come degenerazione maculare legata all’età, asma e artrite reumatoide. Le evidenze su demenza e Alzheimer restano invece contrastanti.
Per approfondire, Harvard offre una panoramica utile sugli alimenti ricchi di omega-3 e i loro benefici qui.
Vitamine e minerali importanti
- Vitamina D: aiuta l’organismo ad assorbire il calcio, sostenendo ossa e denti forti. Ha anche un ruolo nella difesa immunitaria ed è stata collegata alla regolazione dell’umore, soprattutto in aree con poca esposizione alla luce solare.
- Vitamina B12: essenziale per la produzione dei globuli rossi e per mantenere sane le cellule nervose. Supporta anche la produzione di energia aiutando il corpo a trasformare il cibo in energia utilizzabile.
- Vitamina B6: sostiene il metabolismo delle proteine e aiuta l’organismo a produrre neurotrasmettitori che regolano umore e funzioni cerebrali. Contribuisce inoltre al normale funzionamento del sistema immunitario.
- Amminoacidi che favoriscono la produzione di collagene: il salmone contiene amminoacidi come glicina e prolina, che il corpo utilizza per produrre collagene. Il collagene aiuta a mantenere struttura e resistenza di pelle, articolazioni e tessuti connettivi.
Quindi, il salmone affumicato fa bene?
Per la maggior parte delle persone, la risposta è decisamente sì. Tuttavia, poiché il salmone affumicato a freddo non è completamente cotto, la FDA raccomanda che donne in gravidanza, bambini piccoli, anziani e persone con sistema immunitario indebolito lo evitino. Ne parliamo più nel dettaglio qui.
Per la grande maggioranza delle persone, il salmone affumicato offre proteine di alta qualità, antiossidanti, vitamine essenziali e preziosi omega-3, che supportano la salute di cuore, cervello e pelle.
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